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鹿野酒造　常きげん「山廃純米吟醸」は、霊峰白山の伏流水と 米どころ加賀平野のもとで育まれました。

蔵の直ぐそばには、軟水の恵まれた井戸から水を引き、蔵前に広がる田では自社で育てる「山田錦」が栽培されています。

山廃仕込とは、正式には山卸廃止もと（酒母）と呼ばれています。

健全な酵母の働きに、乳酸が不可欠で、この醸造方法は自然の乳酸菌を利用するため、山卸（櫂入れ）を廃止した古式仕込み方法です。

通常の酒醸造に比べ、2〜3倍もの時間を要す造りにより、お酒はコシの強いコク、喉越し、キレのある味わいのものとなります！ 冷酒または、ロック、ぬる燗でお召し上がり下さい。

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